レシピ三昧

まぐろネタの紹介

2009-08-23T11:11:49Z

マグロ大好きな方は多いですよね

マグロの美味しい情報を紹介しておきます

・冷凍マグロの解凍
・トロのように美味しく食べる

ほんとに美味しかったです

もやしのお浸し

2009-01-27T02:00:07Z

小麦粉の価格高騰からパンが値上がりし、カレー粉や麺類など毎日の食事に欠かせない食材がどんどん高くなってきています
現在の特売価格が以前の定価であるなど、スーパーに行く主婦の方の多くは買い物しながら溜め息をついていることと思います
そんな中、値段を上げずにけな気に野菜コーナーに並んでいるもやし・・・
安くて量もあり調理も簡単となれば、この食材を有効に利用しない手はないでしょう
ここではもやしを主役とした「超簡単もやしレシピ」もやしのお浸しを紹介していきたいと思います

材料:もやし…１袋、かつお節…適量、しょうゆorポン酢…適量
作り方
１.もやしはひげ根を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水に取ります
２.ゆでたもやしの水気をきったら器に盛り、かつお節を乗せてしょうゆかポン酢を好みでかけていただきます

どうでしょう、この作り方工程がたった２つの超簡単もやしレシピ
お浸しは手軽にできる箸休めの代表ですが、もやしもゆで方に気を配ればシャキッと歯ごたえのあるみずみずしい一品になります
ほうれん草や小松菜など、お浸しの定番とも言える葉もの野菜は季節や天候などによって価格の変動もありますが、もやしのお浸しなら年間通して安定して作ることができます

もやしのひげ根は栄養面から見ると取らずにそのまま食べた方がよいのだそうですが、取り除いた方が見た目も舌触りも断然よくなります
ひげ根を取る作業はなかなか手間なので、調理にかけられる時間などとも相談して、取るか取らないかを使い分けてもよいでしょう

もやしの下ごしらえ

2009-01-26T02:00:07Z

超簡単もやしレシピとして多く紹介されているものに、お浸しや和え物があります
韓国料理などによく登場するもやしのナムルなども、和え物に分類されます
いくら超簡単もやしレシピとは言え、いい加減に作るよりきちんと考えて下ごしらえをした方が断然おいしく出来上がります
「和え物なんて、もやしをゆでて味を付ければＯＫでしょ」確かにその手軽さが和え物のよいところなのですが、せっかくなのでおいしい一品に仕上げましょう

まず口当たりと見た目をよくしたい時は、もやしを袋から出したらひげ根のついた先端部分を取り除きましょう
ひげ根を取ったあとのもやしは、一度さっと水にくぐらせてきれいに付着したひげ根を洗い流します

次に和え物やお浸しにする場合には、軽く水分をとばすために下ゆでをします
鍋にお湯を沸かしたらその中にもやしを入れ、菜箸でほぐすようにかき混ぜ歯ごたえが残るくらいに１〜２分ほどゆでます
ざるに上げ、手早く冷水をかけて粗熱をとり、水気を切ります
冷水をかけないと余熱であっと言う間にもやしがしなっとなってしまいます
シャキッとした歯ごたえがもやしの身上なので、ここはぜひゆで過ぎないように気をつけてください

またもやしを和え物にする場合にはゆでるという方法のほかに、フライパンで１分ほど乾煎りする方法もあります
この場合は冷水にとらず、火から下ろしたらざるに広げて粗熱をとります
乾煎りはゆでた時よりパラリと仕上がり、調味料のなじみが良いようです

もやしのおそば風

2009-01-25T02:00:07Z

超簡単もやしレシピと聞くと、お浸しや和え物などのどちらかと言うと箸休め的なメニューが浮かびますよね
もやし料理を小鉢に盛り付けて、「あと一品欲しい」ときにはもってこいの素材です
しかしここではもやしをたっぷり摂りたいときの、超簡単もやしレシピを紹介します
低価格で家計にも優しいもやし、それを主役にしたメニューです
もやしをおそばのように、もりもり食べてください

材料:もやし…２袋、だし汁…２カップ、みりん…１/２カップ、しょうゆ…１/２カップ、油揚げ…２枚、長ネギ…適量
作り方
１.もやしはひげ根を取り除き、熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気を切ります
２.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、２ｃｍ幅に切ります
３.鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、２.の油揚げを加えてさらに少し煮てつけ汁を作ります
４.長ネギを小口切りにして１.のもやしと一緒に器に盛り付け、３.のつけ汁をつけていただきます

かけそば風に温かくしていただく場合は、つけ汁にだし汁を適量加えて温め、器に盛ったもやしの上に汁をかけます
長ネギの小口切りを乗せ、好みでごま油をふってもおいしくいただけます
また、もやしだけでなく大根の千切りをさっとゆでたものも一緒におそば風にいただくこともできます
もやしと大根を麺類のように楽しめ、おまけにヘルシーで嬉しいメニューになります
大根は１５ｃｍほどの長さに切り、縦薄切りにしてから繊維に沿って千切りにします
ゆでるときはもやしと同様、熱湯で１〜２分、軽くゆでてください

もやしのピクルス

2009-01-24T02:00:07Z

家庭で自家製ピクルスを作ったことがありますか？
ピクルスの定番と言えば、きゅうり（ハンバーガーには欠かせない）やパプリカ、カリフラワーなどですが、もやしもピクルスにするとおいしくいただけます
特にピクルスには豆もやしが合います
豆もやしはシャキシャキとした歯ごたえと大豆の食感が香ばしいもやしで、韓国料理のビビンバやナムルによく使われています
一般的に売られているのは緑豆もやしですが、最近では豆もやしも見かけるようになっています
豆もやしは軸が太く豆のサイズで大小がありますが、もしスーパーなどで手に入れることができたら、韓国料理以外にも超簡単もやしレシピとしてこのピクルスを一度試してみてください

材料:大豆もやし…２袋、ワインビネガー…１カップ、水…１カップ、白ワイン…１/２カップ、砂糖…６０ｇ、塩…小さじ１、赤唐辛子…２本、にんにく…２片
作り方
１.鍋にワインビネガー、水、白ワイン、砂糖、塩を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷まします
２.大豆もやしはひげ根を取り除き、熱したフライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばします
３.２.のもやしを１.に漬け、種を取り除いた赤唐辛子と薄切りにしたにんにくを加えます
４.３.を４時間以上おいて味をなじませます

冷蔵庫で保存し、翌日もおいしくいただけます

ピクルスは時間が経ってもおいしいので、作っておくと安心できるお助けメニューのひとつです
もやしと甘酢は意外な味の組み合わせかもしれませんが、ピクルスにしてみることでもやし料理のレパートリーが広がることでしょう
また、超簡単もやしレシピとして豆もやしのピクルスを紹介しましたが、このピクルス液をマスターしておけば、他の野菜にも応用ができます

もやしの味噌マヨネーズ和え

2009-01-23T02:00:07Z

もやしと言えば、みなさんご存知の白く細長い野菜をまず思い浮かべるでしょう
しかし実はもやしと言うのは特定の野菜の名前ではなく、豆類や野菜の種を発芽させた芽のことを総称して呼ぶ名前なのです
私たちがスーパーで普段見ているのは緑豆を発芽させたもやしが一般的となっています

さて、このもやし、物価高騰のこのご時世にも低価格で提供され、家計をあずかる主婦の強い見方となっています
１袋が４０円程と大変経済的で、なおかつ栄養面でも侮れない優秀な食材です
このもやしと、どの家庭にもある調味料を使った超簡単もやしレシピ「味噌マヨネーズ和え」を紹介します

材料:もやし…１袋、マヨネーズ…大さじ２、味噌…小さじ１、粒マスタード…小さじ１
作り方
１.熱湯でもやしを１分から２分ほどゆで、ざるに上げて冷水で粗熱を取ります
２.ボウルにマヨネーズ、味噌、粒マスタードを合わせ、調味料を作ります
３.１.のもやしを軽く絞って２.の調味料と和えれば出来上がりです

もし冷蔵庫に人参があれば、マッチ棒くらいに切って軽くゆで、もやしと一緒に和えるとさらに彩りもよく仕上がります
人参ももやしも、ゆで過ぎるとしなしなになって味が落ちてしまいます
あくまで軽く、１〜２分ほどのゆで時間にしてくださいね
また今回の超簡単もやしレシピに用いる味噌マヨネーズは、もやしの他、生の春キャベツなどにつけて食べてもおいしいです
いろいろな野菜で試してみてください

もやしの簡単ナムル

2009-01-22T02:00:07Z

もやしと言えば韓国料理にも欠かせない食材です
ここでは野菜をたくさん食べられる韓国風の超簡単もやしレシピ「ナムル」を紹介します
超簡単もやしレシピと言うからには、調理器具もなるべく少なく、手軽に作れた方が洗い物も少なくて助かりますよね
そんな超手抜きナムルをフライパン一つで作ってみましょう

材料:もやし…１袋、塩…適量、旨味調味料…適量、すりごま…適量、ごま油…適量
作り方
１.フライパンを温め、ごま油を入れ、そこへもやしを投入してさっと炒めます
２.そこへ塩と旨味調味料を加え、味を見て整ったらすりごまを加えます
３.火を止め、器に盛り付けて出来上がりです

とっても簡単ですよね
塩はきつめに振った方がおいしく仕上がると思いますが、好みにもよりますので味を見ながら調節してください
すべての調味料が「適量」というあたりが、まさに超簡単なメニューです
冷蔵庫にきゅうりなどがあれば、細切りにしてもやしと一緒に炒めてもおいしいナムルができます
にんにくが好きな人は、すりおろしにんにくを加えるとさらに本格的なナムルになると思います
もやしのシャキシャキとした歯ごたえを残した方が絶対においしいので、炒め過ぎには要注意です
また、さらに手抜きの方法として、ごま油で炒めたもやしに白だしを振りかけて出来上がり、というレシピもあります
どちらの味付けもごま油がきれいに味をまとめてくれるので、韓国風に仕上がります
お好みでどうぞ

ブラックペッパーを効かせて

2009-01-21T02:00:07Z

給料日前のお助け食材として上位に挙げられる「もやし」
しかし超簡単もやしレシピとなると、和え物、炒め物と、パターンが限られてしまうものです
もやしはそのままでは日持ちしないため、すぐに使おうとすると手っ取り早くゆでてしまおう、炒めてしまおう、となってしまうのですよね
調理方法がゆでる、炒めるに限られるなら、味付けを工夫していろいろなパターンを楽しみましょう
家にある調味料をいろいろ試してみると、超簡単もやしレシピのレパートリーがぐんぐん増えていく？かもしれませんよ
ここではブラックペッパーをアクセントに使って、普段のもやし料理とは一味違ったメニューに仕上げてみたいと思います

材料:もやし…１袋、バター…大さじ１、しょうゆ…大さじ１、ブラックペッパー…適量
作り方
１.温めたフライパンにバターを熱し、もやしを炒めます
２.１分間くらい炒めたら、しょうゆを加え、さらにブラックペッパーを振ります
３.炒め具合はお好みで火を止めてください

ブラックペッパーはパンチを効かせるためにも、ぜひ粗びきを使ってください
また、最近ではバターが品不足で値上がりしていますので、代わりにマーガリンでもよいかと思います
風味はさすがにバターには勝てませんが、せっかくのお助けレシピにあまりお金はかけたくないですからね
マヨネーズが好きな人は、バターの量を減らしてマヨネーズを加えて炒めてもおいしく出来上がります
ご飯が進むおかずになりますよ

もやしのぴり辛味噌和え

2009-01-20T02:00:07Z

もやしは年間を通して価格が安定していて、主婦のお財布には優しい食材と言えます
しかし、もやし自体の味が淡白で、意外と料理レパートリーが少ない食材でもあります

いつもと同じ調理法でも、味付けを変えてみるだけで新しいメニューが生まれることもあります
そこで今回の超簡単もやしレシピは定番の和え物をピリッと辛みを効かせた大人味に仕上げてみました
ご飯のおかずにも、そしてビールのおつまみにも合う「ぴり辛味噌和え」、ぜひ一度試してみてください

材料:もやし…１袋、味噌…大さじ２、酒…大さじ１と１/２、ラー油…適量、おろしにんにく（チューブ可）…適量、ねぎ…少々
作り方
１.熱湯でもやしを１分から２分、さっとゆでます
２.味噌、酒、ラー油、おろしにんにくをボウルに合わせ、そこへ１.のもやしの水気を軽く絞って加えます
３.器に盛り付け、あればねぎの小口切りを乗せて出来上がりです

味噌の硬さによってはゆでもやしと合わせにくいかもしれません
そんなときは、むりにかき混ぜず、かるく和えてしばらくおくともやしから水分が出てなじみ易くなりますので、それから混ぜ合わせるとよいでしょう
逆に、あまり早くから作ってしまうと「いただきます」の頃にはもやしから出た水分でべちゃべちゃに・・・なんて言うことになってしまいます
超簡単もやしレシピというだけあって、思い立ってからすぐにできるレシピですので、なるべく作り置きせず食べる直前に作ってくださいね

もやしの梅マヨネーズ和え

2009-01-19T02:00:07Z

水菜や大根など和野菜のサラダによく用いられる梅マヨネーズドレッシング
梅干しが苦手な人やマヨネーズのカロリーが気になる人には馴染みにくいドレッシングかもしれませんが、両方を併せるとお互いの「酸っぱさ」「油っぽさ」をやわらげて、野菜によく合うドレッシングになります
この梅マヨネーズを超簡単もやしレシピにも使っていきましょう
何でもかんでもが値上がりして毎日の料理にも悩む主婦の皆さん、安く手に入るもやしとこの梅マヨネーズを使って、いつもと一味違ったサラダを食卓に並べてください

材料:もやし…１袋、梅干し…中サイズ２個、マヨネーズ…大さじ４、塩コショウ…少々、すりごま…大さじ１
作り方
１.梅マヨネーズドレッシングを作ります
梅干しは種を取って包丁でたたき、ボウルに入れてマヨネーズ、塩コショウ、すりごまと併せておきます
２.もやしは熱湯で１分から２分ほどゆで、ざるに上げて水気を切っておきます
３.２.のもやしと１.のドレッシングを和えればできあがりです

梅干しは、チューブ入りの練り梅でも代用できます
超簡単もやしレシピではもやしが主役の料理を紹介していますが、家にある他の食材を加えることでよりおいしく、栄養バランスも整った一品になります
梅マヨネーズ和えでも、冷蔵庫にあるえのきなどをゆでて加えることでさらに食感も楽しめるサラダになります
もやしとえのきの白と、梅マヨネーズのほんのりピンク（オレンジ？）色の組み合わせは見た目にもおいしそうですよ

もやしの納豆和え

2009-01-18T02:00:07Z

好き嫌いがハッキリ分かれる食材に納豆がありますが、この納豆がからだに良いことはたくさんの人が知っていると思います
本当は納豆が苦手でも、健康のためにといろいろ工夫をして納豆を毎日の食事に取り入れている人もいますね
しかしここで紹介する超簡単もやしレシピは、納豆が好きだという人向けのレシピです
納豆が苦手な人は、あの独特のにおいを消すような調理法を選び、他の食材や調味料の味で納豆の味をごまかして食する場合が多いのですが、このレシピでは納豆自体を調味料としてもやしに味付けをします
「納豆大好き！」という人にはぜひ試していただきたいレシピです

材料:もやし…１袋、納豆…１パック、かつお節…適量
作り方
１.納豆はたれをよく混ぜ、お好みでからしも合わせておきます
２.もやしは熱湯で１分半ほど軽くゆで、ざるに上げて水気を切っておきます
３.器に軽く絞った２.のもやしを盛り付け、その上に１.の納豆をかけます
さらにかつお節を乗せて出来上がりです

アレンジバージョンとして、納豆のたれを使わず、もやしと納豆を盛り付けた後に上からポン酢をかけていただくパターンもあります
たれの代わりにポン酢で食べる納豆も、新たな魅力発見といった感じかもしれません
超簡単もやしレシピと言うだけあって、まな板も包丁も使わない手軽さです
引き割り納豆が好きな人は、もちろんそちらでもＯＫです
もやしと納豆、どちらも手頃な値段で手に入る食材ですので気軽に試してみてくださいね

もやしの納豆炒め

2009-01-17T02:00:07Z

前にもやしを納豆で和えるだけ、という超簡単もやしレシピを紹介しましたが、今回はさらに卵や豚ミンチを加えた豪華版レシピを紹介します
前回の納豆和えは納豆の味を生かしたレシピだったため、納豆の苦手な人にはあまり向かないレシピでしたが、今回は他の食材と共に炒めて調理するため納豆臭さがやわらぎ、食べやすいかと思います
超簡単もやしレシピというにはちょっと手が込んでいる（それでも簡単にできますが）ようですが、栄養バランスもよくご飯にも合うおかずとして一度お試しください

材料:もやし…１袋、豚ミンチ…１００ｇ、卵…２個、納豆…１パック、塩コショウ…適量、しょうゆ…適量、サラダ油…適量
作り方
１.納豆はあらかじめたれとよく混ぜておきます
たれがなければ、麺つゆかしょうゆでもよいです
２.フライパンを熱してサラダ油を敷き、豚ミンチを入れてパラパラに炒めます
３.豚ミンチの色が変わったらもやしを入れて炒め、しんなりしてきたら塩コショウ、しょうゆで味付けをします
４.３.のフライパンに溶いた卵を加えて大きくかき混ぜ、卵が固まりかけたところで１.の納豆を加えて軽く混ぜます
５.火を止めたらお皿に盛り付けます

あればねぎの小口切りを最後に散らすと彩りがきれいです
また、しょうゆを多めに入れて濃い味付けに仕上げれば、そのままご飯の上に乗せて丼風にして食べることもできます
いつも食卓では脇役のもやしも、ミンチや卵が入ることで立派な主役級のおかずになります
豚ミンチも納豆も冷凍保存ができますから、安売りの時にたくさん買っておいて、もやしが特売で安く買えたという時にこんなレシピで役立ててください

もやしのカルボナーラ風

2009-01-16T02:00:07Z

カルボナーラと言えば、とろーり生クリームと卵の絡んだスパゲッティーが浮かびますよね
子どもにも人気のメニューです
そのカルボナーラスパゲッティーに見立てた超簡単もやしレシピを紹介します
もやしは細長いから麺のように食べられる・・・と言うのは少々無理がありますが、生クリームと卵を併せることで子どもも大好きなもやし料理になること受け合いです
超簡単もやしレシピの中には副菜系のレシピが多い中、ここでは主菜級のもやし料理を作ってしまいましょう

材料:もやし…１袋、ベーコン…２枚、卵…１個、生クリーム…５０ｍｌ、粉チーズ…適量、塩コショウ…少々、ブラックペッパー…お好みで、サラダ油…適量
作り方
１.もやしを熱湯で１分半ほどゆで、ざるにあげて水気を切っておきます
２.卵、生クリーム、粉チーズを併せておきます
３.フライパンにサラダ油を熱し、１ｃｍ幅に切ったベーコンを入れて炒め、１.のもやしも加えて炒めます
４.３.に塩コショウで味付けし、２.の卵液を流し入れて軽く火を通します
５.器に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振ります

子ども向けに作らない場合は、フライパンの中でブラックペッパーを混ぜてしまってもよいかもしれません
また、ベーコンの代わりにウインナー、生クリームの代わりに牛乳でもできます
わざわざ高い食材を買い足すより、家にあるもので作る方が時間的にも経済的にもよいでしょう
ご飯にもパンにも合うおかずとして、もやしのカルボナーラ、ぜひ作ってみてください

お好み焼き風もやし焼き

2009-01-15T02:00:07Z

おかずにもなる、そして軽い食事なら主食にもなる超簡単もやしレシピを紹介します
簡単に言ってしまえば、具がもやしだけのお好み焼きです
肉やイカなど入っていなくても、青海苔や紅ショウガなどお好み焼きに欠かせないパートナー達を少しずつ入れることで、しっかりお好み焼きの雰囲気になります
かえってシャキシャキしたもやしの歯ごたえがクセになって、肉玉やイカ玉よりも「もやし焼き」の方がいい！という人も出てくるかもしれません
何より超簡単もやしレシピですから、豪華さよりは手軽さを求めて今回のレシピを考えました
家にお好み焼きのパートナー達が中途半端に残っている人にもぜひお勧めしたいレシピです

材料:もやし…１袋、小麦粉…大さじ３、卵…１個、だしの素…小さじ１、お好み焼きのパートナー達（紅ショウガ、天かす、青海苔、かつお節）…各適量、サラダ油…適量、ソース…適量、マヨネーズ…適量
作り方
１.洗って水を切ったもやし、小麦粉、卵、だしの素、お好み焼きのパートナー達をすべて混ぜ合わせます
２.フライパンを熱してサラダ油を敷き、１.を直径２０ｃｍくらいになるように流し入れ、ふたをして中火で焼きます
３.焼き色がついたらひっくり返して再びふたをして中火で焼きます
４.中までしっかり焼けたらお皿にあけ、ソースとマヨネーズをかけていただきます

もちろん、家にある他の食材（キャベツや豚肉など）を一緒に混ぜて焼いてもおいしく出来上がります
またアレンジとしてタネにカレー粉を少々入れると、ちょっと違った風味が楽しめます

もやし中華飯

2009-01-14T02:00:07Z

もやしと言えば、韓国料理や中華料理にはよく出てくる定番食材ですね
韓国料理では主に大豆もやしが使われますが、もちろん普段私たちが食べている緑豆もやしでも同じように調理することができます
今はスーパーでも大豆もやしが手に入るようになりましたが、やはり一般的な緑豆もやしの方が安く買うことができます
今回は安く手に入る緑豆もやしに中華風の味付けをして丼にした超簡単もやしレシピを紹介します
つまり、中華飯の具の主役をもやしにしたものです
「少しでも食費を節約したい」「今日の夕飯は簡単に済ませたい」そんな時にきっと役立つ超簡単もやしレシピです

材料:もやし…１袋、中華味…大さじ１（鶏がらスープの素でも可）、塩コショウ…少々、水溶き片栗粉…適量、ごま油…適量
作り方
１.フライパンを熱してごま油を敷き、もやしを炒めます
２.そこへ中華味を振りいれ、味を見ながら塩コショウを加えます
３.水溶き片栗粉は好みのとろみ加減になるように調節しながら加えてください
４.温かいご飯の上に３.をかければもやしの中華飯の出来上がりです

この分量で、丼約２杯分になります
もやしが１袋４０円くらいで買えますので、かなりの節約レシピになりますね
もし冷蔵庫にキャベツや人参、きのこ類、豚肉、かまぼこなどがあれば一緒に炒めて調理するとより本格中華飯に近づきます
うずらの卵などがあればもうそれは節約メニューとは呼べない一品になりそうですね