超簡単料理レシピ：レシピ三昧

『具だくさん麻婆豆腐』

＜材料＞２人前
☆豆腐・・・・・・・・１パック
☆豚挽き肉・・・・・・７０ｇ
☆えび・・・・・・・・６０ｇ
☆チンゲンサイ・・・・１株
☆しめじ・・・・・・・1/2パック
☆生姜・・・・・・・・1/2かけ
☆にんにく・・・・・・1/2かけ
☆豆板醤・・・・・・・小さじ1/2
☆コチュジャン・・・・小さじ1/2

「調味料」
☆油・・・・・・・・・大さじ2/3

（А）
☆水・・・・・・・・・１５０ｍｌ
☆固形コンソメ・・・・１個
☆さとう・・・・・・・大さじ2/3
☆塩・・・・・・・・・少々
☆しょうゆ・・・・・・大さじ２
☆片栗粉・・・・・・・大さじ2/3

＜作り方＞
１．豆腐は水切りし、さいの目に切る。
２．生姜、にんにくをみじん切りにする。
３．チンゲンサイは食べやすく切り、しめじは根元を切り落としほぐす。
４．えびは殻をむき背わたをとる。
５．調味料（А）を合わせ、そこに豆板醤、コチュジャンも混ぜ合わせておく。（固形コンソメは刻んで混ぜてください）
６．フライパンに油、生姜、にんにくを火にかけ香りを出す。
７．ひき肉→３．→４．の順番で炒め、５．を加えて煮立たせる。
８．１．を加えてとろみが出たら出来上がり！

＜ポイント＞
１．チンゲンサイは根元と葉の部分を分けて入れると出来上がりが一緒になります。
２．豆腐を入れてからあまり混ぜると豆腐が崩れてしまうのでオタマの背を使って優しく混ぜましょう。

麻婆豆腐はついつい市販の味付けを使ってしまう人が多いと思いますが、材料さえそろえば簡単に出来ます。
自分で作ると辛さを調節でき、自分だけのオリジナルを作ることが出来るので一度挑戦してみてくださいね♪
紹介した食材以外でも、イカや、白菜、にんじんなど入れてもおしいしです。

『納豆汁』

＜材料＞
☆納豆・・・・・・２パック
☆大根・・・・・・２００ｇ
☆にんじん・・・・小１本
☆ごぼう・・・・・７０ｇ
☆白ねぎ・・・・・・１本
☆こんにゃく・・・1/2枚
☆油揚げ・・・・・１枚
☆里芋・・・・・・１個

「調味料」
☆だし汁・・・・・７５０ｍｌ
☆味噌・・・・・・大さじ４

＜作り方＞
１．大根、にんじん里芋はいちょう切りにします。
２．ごぼうは皮をたわしなどでこそぎ落としてささがきにし水にさらします。
３．白ねぎは斜め切りにします。
４．こんにゃくは短冊切りにします。
５．油揚げは湯抜きして（熱湯をかける）短冊切りにします。
６．納豆を包丁で細かく刻みます。
７．鍋にだし汁をいれ火にかけて１．〜５．を入れ煮ます。
８．ボウルに６．と７．のだし汁と分量内の味噌を少しいれて納豆を柔らかくします。
９．７．に残りの味噌を溶かし入れて、８．をゆっくりと加えよく混ぜあわせたら出来上がり！

＜ポイント＞
納豆を予め柔らかくしておくことで混ざりやすくなるので必ずだし汁で緩めておいて下さい。

納豆汁は山形の郷土料理で、冬の厳しい寒さを納豆汁で体を温めているそうです。
納豆も味噌ももとは大豆。
とっても相性が良いので是非試してみてくださいね。
我が家では子供が納豆好きで、味噌汁に入れてみたところとてもおいしかったので、よく作ります♪
野菜も紹介したもの以外に冷蔵庫の余った野菜でもいいので冷蔵庫の片づけもできるし、野菜もたくさん食べられるし、一石二鳥ですよ♪
また納豆が苦手な人でも、納豆の味が前面に出てこないのでこの納豆汁なら食べられるかも！？
一度挑戦してみてくださいね。

『豚肉のしょうが焼き丼』

＜材料＞２人前
☆豚肉切り落とし肉・・・１６０ｇ
☆しょうが・・・・・・・1/2かけ
☆たまねぎ・・・・・・・小１個
☆水菜・・・・・・・・・1/5わ
☆白ゴマ・・・・・・・・適量

「調味料」
☆油・・・・・・・・・・大１

（А）
☆さとう・・・・・・・・大さじ2/3
☆酒・・・・・・・・・・大さじ２
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞
１．しょうがをすりおろして、調味料（А）に混ぜ合わせます。
２．１．に食べやすい大きさに切った豚の切り落とし肉をもみこみます。
３．水菜をざく切りにし、たまねぎをくし形切りにします。
４．フライパンを温め、油を熱したら、２．とたまねぎを炒めます。（このときつけておいたタレは捨てないでください。）
５．火が通ったらつけダレを絡めます。
６．丼にごはんを盛ったら水菜→５．を盛り付けて、白ゴマをちらせば出来上がり！

＜ポイント＞
白ゴマを散らすときに、一度指先でゴマを潰してから振り掛けると香りがたってより一層おいしいですよ♪

丼物は手軽で満足できる料理ですよね。
我が家でも色々な丼を作りますがこれは、簡単で材料費も安いためよく作る料理の一つです。
お好みで温泉卵を乗っけてもおいしいので試してみてくださいね♪

＜温泉卵の作り方＞２個
１．お湯を沸かします。
２．キッチンペーパーをお湯で湿らせて卵をくるみます。
３．お湯の火を止め、そこへキッチンペーパーごと卵をいれ蓋をします。
４．１５分から２０分ほど漬けたら出来上がり！

『秋鮭の南蛮漬け』

＜材料＞２人前
☆生鮭・・・・・・・・２切
☆ピーマン・・・・・・１個
☆にんじん・・・・・・少々
☆たまねぎ・・・・・・小1/2個
☆赤唐辛子・・・・・・1/2本

「調味料」
☆片栗粉・・・・・・・適量
☆油・・・・・・・・・適量

（Ａ）
☆酒・・・・・・・・・小さじ１
☆しょうゆ・・・・・・小さじ１

（Ｂ）
☆さとう・・・・・・・大さじ１1/3
☆酒・・・・・・・・・大さじ２
☆酢・・・・・・・・・大さじ２
☆しょうゆ・・・・・・大さじ２

＜作り方＞
１．ピーマン、にんじんを千切りにし、たまねぎを薄切りにします。
２．赤唐辛子の種を取り小口切りにします。
３．サニーレタスをちぎり水にさらします。
４．生鮭を半分に削ぎ切りして（А）を振り、しばらく時間を置いたら水が出てくるのでふき取り、片栗粉を均等にまぶします。
５．鍋に調味料（Ｂ）を煮立てて、１．２．を入れ冷まします。
６．フライパンを温め多めの油を熱したら４．炒め揚げます。
７．６．が熱いうちに５．に入れて漬け込み出来上がり！

＜ポイント＞
１．鮭は必ず生鮭を使用してください。
２．唐辛子は小さく切れば切るほど辛くなるので、辛さが苦手な人は切らずにそのまま使用してください。※お子様には辛いので、唐辛子抜きで作ってあげてくださいね。
３．鮭は熱いうちにタレにつけてください。しっかりと味が染みこみます。

旬の魚を使った一品です。
いつもと違った南蛮漬けを楽しんでくださいね♪
鮭は骨も少なく食べやすいので赤唐辛子を抜けばお子様にも食べやすい料理だと思います。

『あんかけ豆腐』

＜材料＞２人前
☆絹豆腐・・・・・・・・・・・１パック
☆かにかま・・・・・・・・・・２本
☆白菜・・・・・・・・・・・・１００ｇ
☆白ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本
☆干ししいたけ・・・・・・・・１枚

「調味料」
☆油（半量ずつ使う）・・・・・大さじ２
☆小麦粉・・・・・・・・・・・適量
☆片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2

（Ａ）
☆しいたけの戻し汁とだし汁・・１７０ｍｌ
☆砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
☆酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
☆しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
☆みりん・・・・・・・・・・・大さじ1/2

＜作り方＞
１．豆腐を半分に切りしっかりと水切りする。
２．干ししいたけをぬるま湯につけて戻し、細切りにする。（戻し汁は使うので捨てないでください）
３．白菜は太め千切りにし、白ねぎは斜め切りし、かにかまはほぐしておく。
４．調味料（Ａ）を合わせておく。
５．水切りした豆腐に小麦粉をまぶす。
６．フライパンを熱し油をいれ、豆腐をいれ両面焼き色が付くまで焼いて器に盛り付ける。
７．残りの油をフライパンにいれ熱したら、２．と３．を入れ炒め、４．を加えてさっと煮ます。
８．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら６．にかけて出来上がり！

＜ポイント＞
豆腐はしっかり水切りしてください。
水が多く残っているとべチャっとした仕上がりになってしまいます。

『豆腐の簡単水切り』
耐熱皿に乾いたキッチンペーパーなどを敷き豆腐を重ならないように並べます。
５００ｗで焼く２〜２分半チンすれば簡単水切りが出来ます。

ヘルシーですが満足できるボリュームに味付けなのでダイエット中の方におススメのメニューです♪
野菜も残り物など使って出来るので冷蔵庫の整理にも最適です。

『鶏肉の揚げ漬け』

＜材料＞２人前
☆鶏胸肉・・・・・・２００ｇ
☆にんじん・・・・・３０ｇ
☆たまねぎ・・・・・小2/1個
☆赤唐辛子・・・・・1/2本

「調味料」
☆片栗粉・・・・・・適量
☆油・・・・・・・・適量

（Ａ）
☆酒・・・・・・・・大さじ1/2
☆しょうゆ・・・・・大さじ1/2

（Ｂ）
☆さとう・・・・・・大さじ１1/3
☆酒・・・・・・・・大さじ２
☆酢・・・・・・・・大さじ２
☆しょうゆ・・・・・大さじ２

＜作り方＞
１．鶏胸肉をひと口大に切って調味料（А）に漬け込んでおきます。
２．にんじんを千切り、たまねぎは薄切りにして塩もみして、水にさらして絞ります。
３．赤唐辛子は種を抜き小口切りにします。
４．鍋に調味料（Ｂ）を入れて煮立てて２．３．を入れて、冷まします。
５．鶏胸肉に片栗粉をまぶして揚げます。
６．鶏胸肉が熱いうちに５．に漬け込んで出来上がり！

＜ポイント＞
１．鶏胸肉を揚げるときにフライパンに多めの油を敷いて焼き揚げにしても出来ます。
２．熱いうちに鶏胸肉とたれを絡ませることでしっかりと味がつきます。

簡単で安上がりで見栄えもいいメインなので我が家でもよく食卓に出てくる一品です。
鶏胸肉以外に鶏もも肉でもおいしく出来ますのでお家にあるお肉で試してみてくださいね♪
甘ずっぱいタレが食欲を誘って子供にも人気の料理です！

赤唐辛子は小さく刻むほどに辛味が増します。
辛いのが苦手な方やお子様が食べる場合は切らずに使うか大きめに切って使ってください。
辛いのが好きな方は小さく切るか、唐辛子の量を増やしてくださいね。

『牛肉とレンコンのオイスターソース炒め』

＜材料＞２人前
☆牛肩ロース薄切り肉・・・１５０ｇ
☆レンコン・・・・・・・・１００ｇ
☆白ねぎ・・・・・・・・・1/2本
☆ピーマン・・・・・・・・１個

「調味料」
☆ごま油・・・・・・・・・大2/3
☆塩こしょう・・・・・・・適量

（Ａ）
☆酒・・・・・・・・・・・小１
☆しょうゆ・・・・・・・・小１
☆片栗粉・・・・・・・・・小１

（Ｂ）
☆オイスターソース・・・・大２
☆砂糖・・・・・・・・・・小2/3
☆酒・・・・・・・・・・・大2/3
☆しょうゆ・・・・・・・・大2/3

＜作り方＞
１．牛肉を食べやすい大きさに切り、調味料（Ａ）を揉みこんでおきます。
２．レンコンを半月切りにして酢水にさらしておきます。
３．白ねぎは斜め切りにし、ピーマンは短冊切りにしておきます。
４．調味料（Ｂ）を合わせておきます。
５．フライパンを熱し、ごま油を入れたら、牛肉をほぐしながら炒めて、色が変わったらレンコン→ピーマン→白ねぎの順番に入れます。
６．食材に火が通ったら４．を入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえます。

旬のレンコンがシャキシャキとおいしい一品です♪
酒のつまみにもなるのでお父さんにも喜ばれる一品かも！
牛肩ロース薄切り肉でなくとも牛もも肉や豚肉でもおいしく作れますので是非試してみてくださいね♪

☆オイスターソース
主に牡蠣の煮汁を濃縮したもので、旨みが強く中華料理によく使われます。
炒め物や煮込み料理などでよく使われます。

『春雨の中華風和えもの』

＜材料＞２人前
☆春雨・・・・・・３０ｇ
☆かにかま・・・・２本
☆きゅうり・・・・1/2本

「調味料」
☆砂糖・・・・・・小2/3
☆酢・・・・・・・大２
☆しょうゆ・・・・大１1/3
☆ごま油・・・・・大2/3
☆こしょう・・・・適量

＜作り方＞
１．はるさめを５〜６分茹でて、水にさらし、食べやすい長さに切ります。
２．きゅうりを千切りにします。
３．かにかまを半分に切り、ほぐします。
４．調味料を合わせて１．２．３．をあえます。

＜ポイント＞
１．調味料を合わせる際にごま油を最初から入れてしまうと、混ざりにくくなってしまいます。ごま油以外の調味料を一度混ぜ合わせた後でごま油を入れましょう！
２．春雨はしっかりと水を切りましょう。水分が残っていると合わせたときに味が薄くなり、水っぽくおいしく出来上がりません。

とっても簡単に出来て、立派な一品として食卓を飾れます！
かにかまやきゅうり以外にも、食べやすい大きさに切ったキャベツやにんじんなどを、茹でて合わせてもおいしいですよ♪
他にも、わかめやトマトもおススメです。
酢の物は食事の最初に食べると食欲が抑えられて、ダイエットにつながるとか！？
試してみてくださいね＾＾

☆春雨
何と言っても低カロリー！しかもボリュームもあるのでダイエット中の方にはもってこいの食材だと思います。
また、乾燥春雨は日持ちもするので手軽に使える食材ではないでしょうか？
野菜との相性もいいので、春雨を使った野菜たっぷりの低カロリー料理で健康になりましょう♪

『中華丼』

＜材料＞２人前
☆豚ばら肉・・・・・・５０ｇ
☆イカ・・・・・・・・５０ｇ
☆えび・・・・・・・・４尾
☆白菜・・・・・・・・１５０ｇ
☆ピーマン・・・・・・１個
☆たまねぎ・・・・・・小１個
☆にんじん・・・・・・３０ｇ
☆にんにく・・・・・・1/2かけ

「調味料」
☆油・・・・・・・・・大さじ１

（А）
☆酒・・・・・・・・・小さじ１
☆醤油・・・・・・・・小さじ１
☆片栗粉・・・・・・・小さじ１

（Ｂ）
☆水・・・・・・・・・２００ｍｌ
☆コンソメ・・・・・・１個
☆塩・・・・・・・・・小さじ1/4
☆酒・・・・・・・・・大さじ2/3
☆しょうゆ・・・・・・大さじ１
☆片栗粉・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞
１．白菜はざく切り、ピーマンは１ｃｍ幅に切り、たまねぎはくし形切り、にんじんは短冊切り、にんにくはみじん切りにしておく。
２．えびの殻を取り、豚ばら肉、イカを食べやすい大きさに切って、調味料（А）を混ぜ込んでおく。
３．調味料（Ｂ）を合わせておく。（コンソメは刻んで混ぜる）
４．フライパンに油とにんにくを入れ香りが出たら、２．を炒め、エビの色が変わったらエビだけ取り出しておき、野菜をにんじん→たまねぎ→ピーマン→白菜の順番に入れ炒める。
５．全体に火が通ったらえびを戻しいれ、３．を入れよく混ぜ合わせとろみが付いたら、ご飯に乗せて出来上がり！

＜ポイント＞
１．肉、魚介類に予め片栗粉をまぶしておくと、旨みが逃げずおいしくいただけます。最後に少量の油を入れると具材がくっつかないです。
２．えびはいためすぎると硬くなってしまうので一度取り出しましょう。

一見難しそうな中華丼ですが材料も調味料も家にあるものばかりで作れるので一度試してみてくださいね♪
簡単にできあがりますよ！

『すき焼き風煮込み』

＜材料＞２人前
☆牛こま肉・・・・・・・１２０ｇ
☆豆腐・・・・・・・・・1/2パック
☆糸こんにゃく・・・・・８０ｇ
☆白菜・・・・・・・・・１５０ｇ
☆白ねぎ・・・・・・・・1/2本
☆にんじん・・・・・・・３０ｇ

「調味料」
☆だし汁・・・・・・・・１２０ｍｌ
☆さとう・・・・・・・・大さじ１
☆酒・・・・・・・・・・大さじ2/3
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞
１．豆腐を４等分し、軽く水をきっておく。
２．糸こんにゃくは洗い、食べやすい大きさに切る。
３．白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは大きめの短冊切りにする。
４．鍋に調味料を入れ煮立て、牛肉を入れ色が変わるまで火を通したら一旦取り出しておく。
５．鍋に１．２．３．を入れ、蓋をして煮込み、柔らくなったら肉を戻しいれて軽く煮て出来上がり！

＜ポイント＞
牛肉は火を通しすぎてしまうと硬くなってしまうので一旦取り出しましょう。
豆腐は木綿の場合だと水切りの必要はありません。

とってもおいしいと評判のメニューです♪
ごはんにかけて丼にするのも良し、卵をかけていただくのも良しの料理です。
たくさん野菜が食べられるので、野菜不足の方やお子様、冷蔵庫の片づけにも大活躍のレシピだと思います。
お野菜は、他にも、えのき、しめじ、キャベツ、ごぼう、春菊などなど色々なものが合うので挑戦してみてくださいね♪
今回は牛肉でしましたが豚肉でもおいしく出来るので試してみてくださいね。