鶏肉のくわ焼き：レシピ三昧

「この一品さえあれば」・・のおもてなし料理レシピでは、「牛肉」や「豚肉」を使ったものを紹介してきたので、
ここでは、「鶏肉」を使ったレシピを紹介いたします

鶏肉のくわ焼きのレシピを紹介します。

　　　鶏もも肉...２枚
　　　小麦粉...適宜
　　　ほうれん草...１わ
　　　塩...少々
　　　たれ
　　　　　酒...大さじ４
　　　　　みりん...大さじ４
　　　　　しょうゆ...大さじ４
　　　　　砂糖...大さじ１/２

◆作り方◆

１．鶏肉は余分な脂は取り除き、筋を切りながら全体の厚みが
均一になるようにします
焼いたときに反り返らないよう、包丁の刃元を使って筋切りは
しっかり処理しておいてください
鶏肉の身の方に小麦粉をはたき、しばらくおきます。
　
　
　
２．ほうれん草は塩を入れた熱湯で色よくゆで、水にさらします
水気を切ったら、一株ずつ結んでおきます
　
　
　
３．テフロン加工のフライパンを、脂をひかずに熱し、
「１．」の肉を、皮目を下にして入れ、中火でじっくりと焼き付けます。
皮から脂が出てカリッとこんがり焼けたら裏返し、
　
６〜７分ほど焼いたら一度取り出します
　
　
　
４．手早くフライパンの脂を拭いてたれの材料をすべて入れ、
中火にかけて煮立ってきたら「３．」の肉を戻します
弱火でときどき上下を返しながら両面を３分くらいずつ煮からめます。

　
　
５．肉を取り出したフライパンに「２．」のほうれん草を入れ、
味をからめながら温めます
肉を食べやすい大きさに切って、ほうれん草とともに器に盛り付けます。