「コキール」
　おしゃれでお好きな方も多いのではないでしょうか
　チーズをたっぷりと使ったホワイトソースは、
　女性やお子様に大人気です

　実は、それほど難しいものではありません
　オーブントースターでも十分できます

　昼食または頑張っている受験生のお夜食に、
　ぜひ作ってお試しください

　簡単なレシピで、おしゃれな魚料理のレパートリーが増えます
　牡蠣は、必ず生食用のものをお使いください

「牡蠣のコキール」　魚料理の簡単レシピ

☆材料（4人前）

・牡蠣　　　・・・　生食用200g
・白ワイン　・・・　大さじ3
・マッシュルーム　・・・　80g
・レモン汁　・・・　少々
＊ホワイトソース
・小麦粉　・・・　30g
・牛乳　　・・・　１＋１／２カップ
・バター　・・・　25g
・おろしたチーズ　・・・　大さじ１
・塩　　　　・・・　少々
・こしょう　・・・　少々
・卵黄　　　・・・　1個分
・生クリーム　・・・　大さじ１

・粉チーズ　・・・　適宜
・パセリ　　・・・　刻んで（少々）
・バター　　・・・　適宜

☆下ごしらえ

・牡蠣は塩水でさっと振り洗いをし、
　白ワインをふりかけてさっと蒸します
　＊このとき出る汁はとっておきます

・マシュルームは薄切りにします

・ホワイトソースは、牡蠣の蒸し汁と卵黄、生クリームを
　仕上げに加えて作ります

☆作り方

１．マシュルームにレモンを振ってバターでソテーし、
　　ホワイトソースに加えます

２．耐熱皿にバターを塗り、牡蠣とマシュルーム、ソースを入れて
　　上から粉チーズ、パセリ、バターを適宜散らして
　　オーブンまたはオーブントースターで焼きます

(C)レシピ三昧