けんちん汁：レシピ三昧

高血圧の人の食事では、何よりも「減塩」が第1のポイントになりますが、
食事は毎日のことですから、無理なくできる方法であることが大切なポイントです

タンパク質が豊富に含まれている豆腐ですが、タンパク質には血圧を下げ、
血管を丈夫にする働きがあります

けんちん汁には、野菜と豆腐が入り、具だくさんの汁ものです
高血圧でなくても、成長期のお子さんにも最適です

無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫

塩分は控えめに
野菜をたっぷりとる
たんぱく質は十分にとる大豆製品をとる

けんちん汁　レシピ
☆材料（2人分）
・豆腐・・・80g
・ごぼう・・・20g
・大根・・・40g
・ニンジン・・・20g
・里芋・・・40g
・こんにゃく・・・60g
・ネギ・・・12g
・だし汁・・・400ml（カップ２）
・サラダ油・・・12ml
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・少々

☆下ごしらえ
・豆腐は、熱湯を通して、ふきんでしぼってほぐします

・ごぼうは、ささがきにし、水につけてアクを抜きます

・大根、ニンジンは皮をむいて、いちょう切りにします

・里芋は、皮をむいて輪切りにし、
　塩でもんで水洗いをし、ぬめりを取ります

・こんにゃくは短冊に切り、さっとゆでます

・ネギは1.5センチ程度に切ります

☆調理
１．鍋に油を入れて加熱し、ネギ以外の野菜とこんにゃくを炒めます

２．1にだし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます

３．野菜がやわらかくなったら、豆腐を加え、ネギを散らして、
　　塩、しょうゆで味を調えます
　　このとき、できる限り減塩に注意して下さい